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黑芝麻月饼不好吃

好吃呀,各有所爱
月饼是中秋节吃的一种食物,月饼的种类有很多,像鲜肉月饼,冰激凌月饼,桃山皮月饼,冰皮月饼,广式月饼等等,馅料也是丰富多彩,像蔓越莓馅,奶黄馅,莲蓉馅,蛋黄馅,五仁馅等,不同的月饼口感不一样,适当的吃一些也比较不错,下面苹果绿养生网就给大家介绍一下月饼怎么做?

月饼怎么做

可以制作冰皮月饼,需要准备的材料有糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,糖粉,玉米油,锅里面加入一些玉米油,糖粉,牛奶搅拌均匀,再把澄粉,粘米粉,糯米粉放进去搅拌均匀,搅拌好以后放半个小时,然后再把保鲜膜盖好放到蒸锅中,用大火蒸25分钟左右,蒸到一半的时候把保鲜膜打开搅拌均匀,然后再盖起来继续蒸,蒸熟以后用刮刀反复搅拌到溶化,放凉以后放到冰箱里面冷藏60分钟,然后就开始包馅料,准备一些玉米淀粉,放到锅里面,用小火翻炒炒到发黄,蘸一些品尝一下,如果没有尝出生粉的味道就证明已经熟了,冷却以后就可以成为高粉,然后把冰皮面粉以及奶黄馅分成小份,手上面沾取一些高粉,避免粘手冰皮放在手心里面压扁,把奶黄馅放到冰皮上面包起来,收口捏紧,月饼模里面也需要撒上一些糕粉晃一下,均匀的沾在月饼模上,然后放到手心里面合一下,把多余的糕粉磕出来,包好的面团放到月饼模中,压出好看的形状,这样冰皮月饼做好以后,放到冰箱冷藏几个小时以后再吃,口感是非常不错的。

还可以制作五仁月饼,需要准备转化糖浆,花生油,中筋面粉,枧水,一些核桃仁,腰果,南瓜子仁,大杏仁,白芝麻,菠萝干,葡萄干,细砂糖,凉白开,高度白酒,玉米油,糯米粉,中筋粉,鸡蛋黄,鸡蛋白,首先把五仁馅做好,把各个干果全部都提前烤熟,也可以炒熟,然后就把它们全部都切成小碎片,花生的皮去除,核桃的皮不用,菠萝干切成小碎丁,葡萄干也切上几刀,所有的果干以及干果,白芝麻,细砂糖一起放进一个容器里面搅拌均匀,再准备一个碗,里面加入转化糖浆,加入碱水以及植物油搅拌均匀,把奶粉以及中筋面粉混合在一起过筛,带上一次性手套,再捏成圆形,保鲜膜盖好放一个小时到一个半小时,结束半小时之前把干果碎混合在里面,加入一些植物油搅拌均匀,然后再加入适量的水白酒搅拌一下混合均匀,炒好的糯米粉以及中筋面粉加进去,用筷子搅拌,然后再捏紧,所有的混合物聚到一起揉成团状,五仁馅饼皮同时静止结束,把他们包在一起,用饼皮面团放在左手掌心,右手中间的手指指肚慢慢压平,放上五仁馅,然后再把左手扣在右手上,慢慢拿起左手,冰皮就像是一个小帽子一样扣在馅料上,把四周全部都包进去,旋转过来放到虎口地方慢慢收口,一直到馅料完全被包裹住搓成圆球,包裹好以后就隔开一定的距离放置,取出一个揉成圆柱形,抹上一些干粉,用模具扣在面团上往下压,然后模具取下来,一个月饼的形状就做好了,然后烤至熟以后来吃,味道也是很好的。

没有烤箱怎么做月饼

没有烤箱也可以制作好吃的月饼,可以制作冰皮月饼,是不需要使用到烤箱的,把所有的液体材料放进碗中,不要搅拌,然后再把粉类过筛以后搅拌均匀,过筛到另外一个碗中,蒸锅加入适量的水烧开,把面糊放下去蒸,中途把盖子打开,用刮刀把面膏刮开,看看有没有熟透,蒸好以后拿出来盖上湿布让它冷却,等到冷却以后就可以揉成面团,皮和馅料的重量要称好,把馅料包进皮里面,然后再搓圆,模具上撒上一些玉米淀粉,把面团放到玉米淀粉里面滚一下再盖膜,这样就能避免粘连情况出现,然后放到冰箱冷藏里面冷藏,最好能够独立包装,这样就不会干燥,吃起来肯定口感更加不错。

想要制作传统的老式月饼,就可以准备一些糯米粉,核桃仁,花生仁,葵花籽仁,分别放到锅里面,用小火慢慢的炒,一直炒熟为止,把已经炒熟的大杏仁,核桃仁,花生仁,葵花籽仁碾碎,也可以放到搅拌机里面打碎,然后放到碗中加入一些熟的黑白芝麻,再加入一些水糖,糯米粉,麦芽糖,花生油混合成馅料,把花生油,枧水,糖浆混合均匀,搅拌成浑浊,再过筛一些低粉,搅拌到光滑的面团放到冰箱里面松弛4个小时,然后再准备一个饼皮,一个馅料,饼皮擀开包入馅料包好,用模具压出形状,放到烤盘中烤至熟以后就可以吃了。

无糖月饼的做法谁知道

无糖水果五仁月饼的做法 一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料:
1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。
二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
三 无糖水果五仁月饼的制作流程:
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
四 无糖水果五仁月饼的特点:
如今的水果市场上,各种水果琳琅满目,丰富极了。那红的苹果、草莓,黄的菠萝、香蕉,紫的葡萄、提子,还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果,对健康更为有益。 无糖豆沙月饼的做法 一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料:
1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。
二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
三 无糖豆沙月饼的制作流程:
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
四 无糖豆沙月饼的特点:
豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。 无糖黑芝麻月饼的做法 一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料:
1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
三 无糖黑芝麻月饼的制作流程:
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
四 无糖黑芝麻月饼的特点:
黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。 无糖草莓月饼的做法 一 制作无糖草莓月饼(约40个)的原料:
1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料:无糖草莓馅4000克。
二 无糖草莓月饼皮料的制作流程:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
三 无糖草莓月饼的制作流程:
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
四 无糖草莓月饼的特点:
草莓味道酸甜、气味芳香,颜色美丽、营养丰富且易为人体吸收,是老幼皆宜的滋补果品,素有“水果皇后”之美誉。草莓有健脾,润肺生津、补血益气、凉血解毒等功能。 无糖玫瑰月饼的做法 一 制作无糖玫瑰月饼(约40个)的原料:
1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料:无糖五仁馅3700克(市售)、无糖玫瑰花300克,用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。
二 无糖玫瑰月饼皮料的制作流程:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。
三 无糖玫瑰月饼的制作流程:
1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。
2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火210℃,下火190℃。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。
四 无糖玫瑰月饼的特点:
玫瑰花用凉血、养颜,所以有改善皮肤干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香,所以治疗口臭的效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的功效,因而可减肥,饭后饮用效果最好。

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